Julemacarons med hvid chokolade og lakrids

Name: Julemacarons med hvid chokolade og lakrids
Total time: 1 h
Yield: ca. 24 stk.
Ingredients: 200 g flormelis; 100 g mandelmel el. smuttede, fintblendede mandler (brug en minihakker); 80 g æggehvider (2-3 stk.), stuetempererede; 25 g sukker; Fyld:; 1 dl piskefløde; 100 g hvid chokolade; 1 spsk. lakridspulver; rød levnedsmiddelfarve

Forkæl venner og familie med søde hjemmelavede gaver her i julen. Disse macarons er perfekte som værtindegaver til julens sammenkomster.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

12. Dec. 2021

ca. 24 stk.

Total:1 time

Ingredienser

200 g flormelis
100 g mandelmel el. smuttede, fintblendede mandler (brug en minihakker)
80 g æggehvider (2-3 stk.), stuetempererede
25 g sukker
Fyld:
1 dl piskefløde
100 g hvid chokolade
1 spsk. lakridspulver
rød levnedsmiddelfarve

Sådan laver du macarons til jul

Sigt flormelis ned i en skål. Vend de fintblendede mandler i. Pisk hviderne stive i en ren skål. Tilsæt sukkeret, og pisk videre til sej marengs.
Vend flormelis og mandelmel i marengsen lidt ad gangen, indtil blandingen er ensartet. Farv marengsen med levnedsmiddelfarve.
Hæld blandingen i en sprøjtepose med en 10 mm tylle, og sprøjt marengsen ud til små runde cirkler med en diameter på 3 cm på en bageplade med bagepapir.
Lad de ubagte macarons hvile i ca. 30 min., inden de bages ved 125 gr. i ca. 20 min. på midterste ovnribbe. Lad kagerne køle helt af, inden de forsigtig løftes af pladen med en paletkniv.
Fyld: Bring fløden til kogepunktet, og tag gryden fra varmen. Smelt hakket chokolade heri. Rør lakridspulveret i. Køl blandingen helt af i køleskab, gerne natten over. Pisk det cremet.
Kom blandingen i en sprøjtepose, og fordel det på halvdelen af kagerne. Læg resten over.
Kom kagerne i en tætsluttende boks, og opbevar dem i køleskabet 1-2 dage, så får de den helt rigtige konsistens med sprødt ydre og blødt lidt sejt indre.