Julestjerne med æble- og sveskemos
De snoede julekager er ikke kun en fryd for øjet – de smager også skønt af jul. Den smukke julestjerne er fyldt med æbler, svesker og krydret med ingefær. Mums!
1 kage til ca. 12 personer
Total:6 timer 10 minutter
Arbejdstid:5 timer 30 minutter
Ingredienser
Dej:
- 50 g smør
- 2 dl mælk
- 25 g gær
- 1 æg
- 2 spsk. sukker
- ½ tsk. salt
- 400-450 g hvedemel
Fyld:
- 500 g madæbler
- 100 g svesker
- ¼ liter vand
- 2-3 spsk. sukker
- 50 g syltet ingefær (hakket, kan udelades)
Pynt:
- 1 æg
- 2-3 spsk. perlesukker
- evt. flormelis
Sådan gør du:
- Dej: Smelt smørret, hæld det i en dejskål, og tilsæt kold mælk. Rør gæren ud i den lune væske (maks. 37 grader), og tilsæt æg, sukker, salt og mel – hold evt. lidt tilbage. Ælt dejen glat og smidig i 5-8 min., og lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. 1 time.
- Fyld: Skræl og udkern æblerne. Skær æbler og svesker i mindre stykker, og giv dem et opkog med vand under låg. Tag låget af, og lad frugten simre helt mør i ca. 15 min. Smag til med sukker, og tilsæt hakket, syltet ingefær. Afkøl.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 4 lige store stykker – brug gerne en vægt. Form dem til kugler, og rul dem ud til cirkler (ca. 28 cm).
- Læg en dejcirkel på en bageplade med bagepapir, og smør en tredjedel af fyldet på.
- Læg en ny dejcirkel over fyldet, og gentag med fyld, dej og fyld. Læg den sidste dejcirkel øverst.
- Skær evt. kagen til, så den bliver helt rund - brug et grydelåg eller et fad som "udstikker". Sæt et glas (6-7 cm) i midten, og skær 16 snit fra glasset og ud. Skær først de 4 verdenshjørner, og del så hver kvarte i 4 stykker.
- Vrid 2 stykker dej hver sin vej 2 omgange, og klem dem sammen i enden. Gentag med at vride og klemme dejen sammen, så du ender med en stjerne med 8 takker. Lad stjernen hæve tildækket i ca. 45 min.
- Varm ovnen op til 200 grader. Pensl stjernen med sammenpisket æg, og drys med perlesukker. Bag den midt i ovnen i ca. 20 min.
- Afkøl på en rist, og pynt evt. med sigtet flormelis
