Kærnemælksfromage med rabarber og jordbær

Name: Kærnemælksfromage med rabarber og jordbær
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Kogetid: få minutter; Størknetid: ca. 2 timer; Ikke fryse-egnet; 2½ dl gammeldags kærnemælk; 25 g sukker; ½ stang vanilje; ½ citron (fintrevet skal); 2 ½ dl piskefløde; 4 blade husblas; Tilbehør:; 150 g rabarber (rensede, stykker); 50 g sukker; 1 spsk kartoffelmel; 1 dl jordbærsaft (ufortyndet); 200 g jordbær (stykker)

Skøn dessert som vor mormor lavede den - den syrlige kærnemælkfromage får her selskab af en frisk jordbær-rabarberkompotkompot.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

3. May 2013 - 10:27

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Kogetid: få minutter
Størknetid: ca. 2 timer
Ikke fryse-egnet
2½ dl gammeldags kærnemælk
25 g sukker
½ stang vanilje
½ citron (fintrevet skal)
2 ½ dl piskefløde
4 blade husblas
Tilbehør:
150 g rabarber (rensede, stykker)
50 g sukker
1 spsk kartoffelmel
1 dl jordbærsaft (ufortyndet)
200 g jordbær (stykker)

Rør kærnemælken sammenmed sukker, vaniljekorn og citronskal.
Læg husblassen i koldt vand ca. 5 min. Fjern vandet. Varm halvdelen af fløden op, smelt husblassenheri og køl detaf. Rør fløden i kærnemælksblandingen.
Piskden anden halvdel af fløden til skum og vend den i. Fordel blandingen i portionsglas og sætfromagen i køleskabet i ca. 2 timer.
Kompot: Bland rabarbernemed sukker og kartoffelmel i et ovnfastfad.
Hæld jordbærsaftenved og sæt fadet i en 200 grader varm ovn i ca. 10 min. Tilsæt jordbærrene og bag, til rabarberne er møre. Afkøl kompotten og server den til.