Kartoffelsalat med spegeskinke
En herlig og nem salat, som snildt kan bruges som både tilbehør til aftensmaden og som en let frokostanretning.
4 personer
Ingredienser
- 75 g spæde salater
- 1 kg små, nye kogte og afkølede kartofler
- 250 g cherrytomater, gerne både røde og gule
- ½ agurk
- 150 g spegeskinke
- 2 spsk. kapers
- evt. 1 dl rugbrødschips
- Dressing:
- 4 spsk. olivenolie
- 2 spsk. æblecidereddike
- 1 tsk. dijonsennep
- salt, peber
- Skyl den spæde salat grundigt, og afdryp den godt. Vend salat, kartofler, halve cherrytomater og agurk i tern i.
- Pisk dressingen sammen, og vend den i. Fordel spegeskinke, kapers og evt. rugbrødschips over.
