Kødboller i rejesovs med forårsgrønt
4 personer
Ingredienser
- Kødboller i rejesovs med forårsgrønt
- 500 g hakket svineog/eller kalvekød maks. 7 % fedt
- 2 tsk. salt
- 4 spsk. hvedemel
- 1 æg
- ca. 2 dl mælk
- friskkværnet peber
- Rejesovs:
- 2 spsk. smør
- 2 spsk. mel
- 4 dl kogevand fra bollerne
- 1 dl piskefløde
- 200 g pillede rejer (evt. afdryppede eller optøede)
- ca. 1 spsk. citronsaft
- Fyld:
- 1 grønt blomkål eller et almindeligt (i små buketter)
- 100 g ærter
- 1 lille bdt. dild
- Tilbehør:
- kogte kartofler
- Rør kødet sejt med salt. Rør gradvist mel,æg og mælk i, og rør, til farsen er smidig. Stilden i køleskabet ca. 30 min., og rør evt. meremælk i.
- Form 25-30 stk. mellemstore kødbollermed en ske, og læg dem i næsten kogende,letsaltet vand. Lad kødbollerne koge ca. 12min., eller til de stiger op til overfladen afvandet.
- Mens kartoflerne koger, kan blomkålsbuketternedampes 4-5 min. i en si over densamme gryde.
- Rejesovs: Smelt smørret, og lad detopsuge melet. Tilsæt gradvist kogevandet ogpiskefløden, og pisk godt, mens sovsen kogerigennem – det tager ca. 5 min.
- Tilsæt de varme kødboller og rejerne, bringsovsen op til kogepunktet, og smag den tilmed salt, peber og citronsaft. Vend ærterne,de dampede blomkålsbukketter og dild isovsen, og server straks retten med de kogtekartofler.
