Koteletter i krydret kokosmælk med asparges

Name: Koteletter i krydret kokosmælk med asparges
Yield: 2 personer
Ingredients: Arbejdstid: 20 min.; Stege/kogetid: 20 min.; 2 nakkekoteletter; 1 spsk olie med neutral smag, f.eks. raps- eller sojaolie; 1 dåse kokosmælk; ca. 2 tsk thai currypasta; eller 1 spsk stærk karry; 10-12 grønne asparges; 100 g fine grønne ærter; 1 lime (saft); 2-3 tsk salt; Tilbehør:; brød, kartofler eller ris og evt. grøn salat

Prøv en anderledes opskrift på koteletter med kokosmælk med asparges.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

4. Apr 2013 - 14:51

2 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 20 min.
Stege/kogetid: 20 min.
2 nakkekoteletter
1 spsk olie med neutral smag, f.eks. raps- eller sojaolie
1 dåse kokosmælk
ca. 2 tsk thai currypasta
eller 1 spsk stærk karry
10-12 grønne asparges
100 g fine grønne ærter
1 lime (saft)
2-3 tsk salt
Tilbehør:
brød, kartofler eller ris og evt. grøn salat

Dup kødet tørt med ren køkkenrulle.
Brun koteletterne på begge sider i varm olie i en dyb stegepande.
Tilsæt kokosmælk og currypasta eller karry. Varm op, læg låg på panden og lad koteletternesmåsimre i pandenca. 5 min. på hver side.
Bræk de seje ender af aspargesene og kassér dem. Skær aspargesene i halve. Kog dem ca. 2 min. i kokosmælken, så de stadig er sprøde.
Tilsæt ærterne og varm igennem et minut.
Smag retten til med salt og limesaft.
Servér frisklavet med brød, kartofler eller ris og evt. salat.