1. Hæld mælken i en skål, og opløs gæren heri. Tilsæt æg, salt og sukker, og ælt melet i dejen lidt ad gangen. Rør godt i dejen, til den er smidig og elastisk.
2. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 2 timer – den skal hæve til dobbelt størrelse.
3. Rør kanel med sukker. Ælt smørret i dejen lidt ad gangen, sammen med resten af melet. Er dejen for fugtig, tilsættes lidt mere mel.
4. Del dejen i 12 aflange stykker. Sno dem let som en spiral, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne hæve tildækket et lunt sted i 1 time.
5. Tænd ovnen på 200 grader. Pensl med sammenpisket æg, og drys med kanelsukker. Bag brødene i ca. 15 min. Afkøl bollerne på en bagerist.
