Mandelkager med appelsinchips og hindbær

Name: Mandelkager med appelsinchips og hindbær
Yield: 12 stk.
Ingredients: Appelsinchips:; 1 dl sukker; 1 dl vand; 1 usprøjtet appelsin; Mandelkager:; 300 g marcipan; 3 æggehvider; 100 g flormelis; 1 usprøjtet appelsin; 2 dl piskefløde; 100 g mandelflager; Pynt:; 125 g hindbær; 125 g brombær; 6 spsk. ahornsirup; 3 spsk. flormelis

Fine små mandelkager - de små fine kager serveres på en sprød appelsinchip, drysses med flormelis og friske hindbær på toppen. En perfekt afslutning på en god nytårsmenu eller en festlig middag.

Af: Marie Melchior
Foto: Betina Hastoft

Opskrift

Hendes Verden

22. Nov. 2018

12 stk.

Ingredienser

Appelsinchips:
1 dl sukker
1 dl vand
1 usprøjtet appelsin
Mandelkager:
300 g marcipan
3 æggehvider
100 g flormelis
1 usprøjtet appelsin
2 dl piskefløde
100 g mandelflager
Pynt:
125 g hindbær
125 g brombær
6 spsk. ahornsirup
3 spsk. flormelis

Sådan laver du mandelkager

Kog sukker og vand sammen til en sirup.
Skær tynde skiver af appelsinen. Læg appelsinskiverne i en lille bradepande eller fad. Hæld siruppen over, og lad dem stå i 30 min.
Tænd ovnen på 140 gr. Læg appelsinskiverne på bagepapir på en bageplade. Læg en silikonemåtte ovenpå. Har man ikke sådan en, så læg bagepapir og en bageplade. Sæt pladen i ovnen en time. Man lægger noget over, for at skiverne forbliver flade og ikke bølger i kanten.
Tag pladen med appelsinskiverne ud af ovnen. Læg appelsinerne på en rist for at afkøle. 5. Tænd ovnen på 180 gr. Riv marcipan ned i en skål. Tilsæt æggehvider og flormelis. Pisk dejen sammen med en elmikser. Skyl og riv skallen af appelsinen. Tilsæt appelsinskal, fløde og mandelflager.
Smør muffinforme med smør, og fordel dejen i 12 forme. Bag mandelkagerne i 30 min. Afkøl kagerne på en bagerist, og tag dem ud af formene.
Anret kagerne ovenpå de sprøde appelsinskiver. Pynt med bær, ahornsirup og flormelis.