Marcipanstykker med appelsin og karamelchokolade

Name: Marcipanstykker med appelsin og karamelchokolade
Yield: 15 stk.
Ingredients: 2 tsk. usprøjtet appelsinskal; 2 spsk. Cointreau eller friskpresset appelsinsaft; 200 g marcipan; 200 g hvide chokoladeknapper med karamel; 50 g mørk chokolade

Konfekt med marcipan er en selvfølge når det er jul! Disse små marcipanstykker med appelsin og karamelchokolade ser fine ud og smager himmelsk.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift

Hendes Verden

2. Dec. 2019

15 stk.

Ingredienser

2 tsk. usprøjtet appelsinskal
2 spsk. Cointreau eller friskpresset appelsinsaft
200 g marcipan
200 g hvide chokoladeknapper med karamel
50 g mørk chokolade

Sådan gør du:

Ælt appelsinskal, Cointreau og marcipan sammen. Lad det hvile ½ min.
Udrul til en 15 cm lang pølse. Form pølsen til en rektangel. Skær i 2 cm skiver.
Overtræk stykkerne med smeltet hvid chokolade med karamel. Stil dem på plastfilm.
Lad chokoladen stivne. Pynt med striber af smeltet mørk chokolade. Lad den mørke chokolade stivne.

Tip:

Vi har brugt de nye hvide chokoladeknapper med karamel fra Odense, de kan fås i større supermarkeder og er nemme at smelte. Du kan også bruge dulcey chokolade fra Vahlrona eller brug en god hvid chokolade.

3 konfekttips

Temperering af chokolade: For at få et flot resultat med overtrækchokolade, er det nødvendig at temperere chokoladen. Heldigvis er det ikke svært. Hak chokoladen fint. Gem ⅓. Smelt resten af chokoladen over vandbad eller i mikroovn. Rør den sidste ⅓ i. Nu er chokoladen klar til overtræk.
Afkøl hurtigt: Du kan stille den chokoladeovertrukne konfekt i køleskab ca. 20 min. På den måde størkner chokoladen hurtigt, og resultatet bliver bedre.
Opbevaring: Kom altid konfekt i tætsluttende plastbokse eller f.eks. glas med patentlåg. Konfekt skal opbevares køligt og mørkt. Du kan godt stille det i køleskabet.