Marengs med hindbær-limesyllabub
Syllabub er en klassisk engelsk dessert, som både er supernem at lave og tilmed smager skønt. Her får du den i en sprød, syrlig og sød variant med marengs, hindbær og lime.
(6-8 pers.)
Ingredienser
- Marengs:
- 2 store æggehvider el. 3 små
- 110 g sukker
- Syllabub:
- 300 g hindbær
- ½ dl vand
- 100 g sukker
- 4 spsk. lime- eller citronsaft
- 4 dl piskefløde
- Pynt:
- limebåde og mynte
- Marengs: Pisk æggehviderne helt stive. Pisk sukkeret i lidt ad gangen, til sej marengs. Fordel marengsen på bagepapir i 6-8 fuglereder.
- Bag fuglerederne 30 min. ved 140 gr. Sluk ovnen, og lad marengsene afkøle i ovnen.
- Syllabub: Kog 150 g af hindbærrene op i en gryde med den halve dl vand og sukker 4-5 min. Pres det gennem en sigte. Bland helt afkølet hindbærsaft med limesaft. Stil skålen ned i en anden skål med vand og isterninger. Tilsæt fløden. Pisk med en håndmikser, til der dannes bløde toppe 4-5 min.
- Fordel skummet over marengsene. Pynt med hindbær, limebåde og mynte.
