Napoleonskagen er en konditorkage, der blev udviklet i den danske konditorkunsts storhedstid fra 1840 til 1910.
Der findes ingen direkte forklaring på, hvorfor denne kage hedder Napoleonskage. Napoleons køkkenchef, Marie-Antoine Carême, brugte butterdej i sit køkken, så det er måske den tætteste sammenhæng, der er mellem navn og kage.
Napoleon Bonaparte levede fra 1769 til 1821 og var fransk kejser fra 1804 til 1814 og igen i 1815. Han fik en militæruddannelse og førte en stribe krige.
Dansk fænomen
Ifølge historiker Bi Skaarup er flødekager et særligt dansk fænomen. Piskefløde blev først tilgængeligt for mange, da andelsbevægelsen og industrialiseringen slog igennem. Kombineret med kreative konditorers arbejde og håndværksmæssige kunnen blev flødeskumskagerne udviklet omkring 1900.
(Kilde: Katrine Klinken, Hjemmet)