Nem hollandaisesauce
Denne nemme hollandaisesauce passer godt til fisk og skaldyr samt friskkogte asparges.
4 personer
Ingredienser
- 4 æggeblommer
- 2 spsk. vand
- 2-3 spsk. citronsaft
- 125 g blødt smør
- ½ dl hvidvin
- salt og peber
Sådan gør du
- Pisk æggeblommerne med vand og citronsaft i en lille gryde.
- Stil gryden i kogende vand i en større gryde. Pisk hele tiden i æggene, mens der tilsættes små klumper smør, som piskes ind i æggene.
- Rør til sidst hvidvinen i saucen, og smag til med salt og peber. Server saucen straks.
- Saucen må ikke koge, da den så skiller. Rester af saucen kan ikke gemmes.
