Opskrift på saltet laks med rævesauce og agurkesalat

Få den bedste opskrift på saltet laks med rævesauce

Det er supernemt at salte din egen laks. Frys din laks ned i mindst 1 døgn, og tø den forsigtigt op igen, inden du salter den (hvis du bruger opdrættet laks, er det ikke nødvendigt, men kan du skaffe vildlaks, smager den hundrede gange bedre). Servér den for gæster, eller nyd den helt ego – som luksuspålæg.

Af: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Opskrift
ALT for damerne

4

Ingredienser

  • 500 g laks på skind
  • 1 spsk fennikelfrø
  • 2 spsk rørsukker
  • 2 ½ spsk groft salt
  • Rævesauce:
  • 1 citron, saft heraf
  • 1 ½ spsk dijonsennep
  • 2 spsk muscovadosukker eller brun farin
  • ¼ dl olivenolie
  • 2 spsk finthakket dild
  • salt
  • Salat:
  • 1 agurk
  • 2-3 spsk citronsaft
  • citron
  • 2-3 spsk olivenolie
  • 1 spsk hakket dild
  • salt

Sådan laver du saltet laks med rævesauce og agurkesalat

  1. Tjek laksen for ben, og fjern dem. Læg laksen i et fad med skindsiden nedad.
  2. Rist fennikelfrøene på en tør pande, til de begynder at dufte. Det tager 1-2 min. Knus fennikelfrøene let i en morter, og bland dem med sukker og salt.
  3. Gnid laksen ind i blandingen, dæk den tæt med film, og sæt den i køleskab i 2 døgn. Skær skindet af laksen, dup den tør og skær den i tynde skiver.
  4. Rør citronsaft, sennep, sukker og olivenolie sammen. Krydr med finthakket dild.
  5. Skræl agurken, flæk den, og fjern kernerne med en teske. Skær den i halvmåner, og vend den med citron, olivenolie og dild. Smag til med salt.
  6. Servér laksen med agurk og dressing og evt. dejligt brød.
  7. Sådan laver du salat med ristet torskerogn og citrondressing
  8. Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter
opskrift mad laks alt-for-damerne