Ovnstegt kalkunbryst med bagte søde kartofler & tranebærsovs
Det er vist de færreste af os, der steger en hel kalkun andet end til jul, så her får du i stedet opskriften på et ovnstegt kalkunbryst med lækkert tilbehør a la amerikansk thanksgiving. Det ovnstegte kalkunbryst fyldes med en lækker ’stuffing’ og serveres med bagte søde kartofler og en lækker tranebærsovs. Se her, hvordan du laver ovnstegt kalkunbryst:
4 personer
Total:1 time 45 minutter
Arbejdstid:45 minutter
Ingredienser
Ovnstegt kalkunbryst
- 1 kalkunbryst (uden skind og ben)
- Fyld:
- 200 g brødkrumme
- 100 g smør (smeltet)
- 1 løg (hakket)
- 1 æble (små stykker)
- 2-3 stængler bladselleri (små stykker)
- 2 tsk salvie (hakket frisk eller 1 tsk tørret)
- 1 tsk timian (hakket frisk eller 1/2 tsk tørret)
- 4 dl god hønsebouillon
- jævning
Bagte søde kartofler:
- 5-6 søde kartofler (ca.750 g)
- 75 g brun farin
- 75 g sukker
- friskrevet muskatnød
- salt
Tranebærsovs:
- 100 g tranebær (evt. optøede)
- 50 g sukker
- 1 usprøjtet appelsin (fintrevet skal)
- 1 usprøjtet citron (fintrevet skal)
Sådan laver du ovnstegt kalkunbryst med bagte søde kartofler & tranebærsovs
- Bland brødkrumme med smeltet smør, løg, æble, bladselleri og krydderurter eller krydderier. Lav en lomme i kalkunbrystet, fyld det og læg kødet i et ovnfast fad.
- Hæld bouillon ved og krydr med salt og peber. Steg i ovnen ved 175 grader varmluft ca. 1 time. Centrumtemperaturen målt med stegetermometer skal være 65 grader.
- Jævn skyen til sovs og smag til med salt og peber.
- Tip: Er der ekstra fyld, kan det bages i ovnen pakket i bagepapir ved siden af kalkunen.
- Bagte søde kartofler: Skræl kartoflerne og bland dem med sukker og smørklatter. Bag i ovnen sammen med kalkunen, til de er møre. Rør i dem af og til. Krydr med muskatnød og salt.
- Tranebærsovs: Smelt sukker i en gryde og tilsæt bærrene. Kog til de brister, og lad sovsen simre et par min. Smag til med citrusskal og sukker.
- Tip: Sovsen kan nogle steder fås færdiglavet på glas.
- Skær skiver af det ovnstegte kalkunbryst og servér med alt tilbehøret.
