Engelske påskeboller: Hot cross buns
Hot cross buns er en sød engelsk påsketradition. Det er boller, man typisk spiserlangfredag, derfor er der et kryds på hver bolle – som et symbol på korset.
Ca. 12 stk.
Total:35 minutter
Ingredienser
- 3,5 dl mælk
- 125 g sukker
- 50 g smør
- 50 g gær
- 500 g hvedemel
- 1 æg
- 2 tsk. brunkagekrydderi
- 2 tsk. stødt kanel
- 100 g rosiner
- 1 dl hvedemel
- 0,5 dl vand
- Glasering:
- 125 g sukker
- 1 dl vand
- 2 tsk. gelatinepulver
Sådan bager du hot cross buns
- Hæld mælk, sukker og smør i en gryde, og opvarm, til det er lunkent. Opløs gæren i mælkeblandingen.
- Hæld mel i en stor bageskål sammen med æg, krydderier og rosiner.
- Hæld den lune mælkeblanding over. Ælt, til dejen er glat og smidig.
- Sæt dejen til at hæve et lunt sted til dobbelt størrelse i en time.
- Del dejen i 12 stykker, og rul dem til boller. Læg dem tæt, så de rører hinanden i en cirkel i en bradepande foret med bagepapir. Lad bollerne hæve yderligere en halv time.
- Tænd ovnen på 200 gr. Rør mel og vand til klister. Hæld melklister i en frost- eller sprøjtepose, og luk posen med en knude. Klip et lille hul i hjørnet. Tegn krydser hen over bollerne med melklisteret.
- Bag bollerne i 30-35 min. på midterste ovnribbe, til de er gyldne.
- Opløs sukker og vand i en gryde ved svag varme. Rør gelatinepulveret med 1 spsk. vand.
- Tilsæt gelatinemassen i siruppen. Kog sammen i et minut. Afkøl glasuren. Mens bollerne er varme, pensles de med glasuren, så bliver de helt blanke.
- Tip Er du ikke til den blanke glasur, kan du pensle med et sammenpisket æg. Tag bollerne ud, 5 min. inden de er færdige. Pensl, og bag færdig.
