Annonse

Annonse

salat med mozzarella

Panzanella med mozzarella

Skøn mættende salat fra det toscanske landkøkken, hvor groft brød indgår som en fyldig ingrediens.

Af: Vibeke Lehn
Foto: Nicolai Mørk

Opskrift

Fit living

22. Aug 2014 - 09:00

4

Ingredienser

300 g langtidshævet groft speltbrød
4 hakkede bøftomater
1 hakket rødløg
½ snittet agurk
3 stilke snittet bladselleri
1-2 fed knust hvidløg
en håndfuld rød el. grøn basilikum
salt, friskkværnet peber
1-2 spsk kapers
2 spsk olivenolie
2 spsk rødvinseddike
1 bøffelmælksmozzarella

Sådan gør du:

Riv brødet i mindre stykker direkte i en salatskål. Anbring alle de øvrige ingredienser ovenpå, krydr med salt og peber og dryp derefter olivenolie og rødvinseddike over salaten, der blandes med to skeer, så brødet ikke går i stykker, men fedtes godt ind. Pluk mozzarellaen i grove stykker og drys dem over salaten, der serveres med det samme.
Energi pr. person: 370 kcal, fedt 30%, protein 17%, kulhydrat 53%

opskrift mad fit-living sunde salater

Annonse

Annonse