Pasta med kødboller i tomatsauce

Name: Pasta med kødboller i tomatsauce
Yield: 4 personer
Ingredients: 400 g brede pastabånd; 50 g små spinatblade; 1 potte basilikum; 1 dl friskrevet parmesan; Fars:; 350 g hakket oksekød, 3-7 %; ½ løg; 1 fed hvidløg; 1 dl mælk; 1 dl havregryn; 1 tsk. tørret timian; 1 æg; salt og peber; Tomatsauce:; 1 selleristængel; 1 løg; 2 fed hvidløg; 1 spsk. olivenolie; 140 ml tomatkoncentrat; 4 dl vand fra kødbollerne; 1 tsk. paprika; ½ spsk. tørret oregano; salt, sukker og peber

Af: Susanne Engelstoft Rasmussen
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

12. Sep 2013 - 11:20

4 personer

Ingredienser

400 g brede pastabånd
50 g små spinatblade
1 potte basilikum
1 dl friskrevet parmesan
Fars:
350 g hakket oksekød, 3-7 %
½ løg
1 fed hvidløg
1 dl mælk
1 dl havregryn
1 tsk. tørret timian
1 æg
salt og peber
Tomatsauce:
1 selleristængel
1 løg
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
140 ml tomatkoncentrat
4 dl vand fra kødbollerne
1 tsk. paprika
½ spsk. tørret oregano
salt, sukker og peber

Start med farsen: kom oksekødet i en skål. Hak løget meget fint, ogriv hvidløget. rør farsen med løg,hvidløg, mælk, havregryn, timian, æg,salt og peber. lad farsen hvile lidt ikøleskabet.
Bring en gryde med letsaltet vandi kog. form små kødboller af farsenmed en teske, og kog dem, til dekommer op til overfladen. tag kødbollerneop med en hulske. gem lidt afkogevandet.
Skær selleristænglen i små tern,hak løg og hvidløg fint. Svits grønsagernei olie. tilsæt tomatkoncentratog lidt kogevand fra kødbollerne samtpaprika og oregano. lad saucensimre i 5 min. uden låg. Smag tilmed salt, sukker og peber, og tilsætkødbollerne.
Kog pastaen efter anvisningen påemballagen, hæld vandet fra, og vendtomatsaucen i pasta sammen medspinat og basilikumblade. drys medfriskrevet parmesanost.