Pasta med parmaskinke
Let og lækker hverdagsmad med smagen af Italien.
4 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Stege-/kogetid: ca. 15 min.
- 2 gule peber
- 2 røde peber
- 1 aubergine
- 4 spsk. olivenolie
- 400 g pasta (f.eks. rør)
- 125 g frisk mozzarella
- 1 bdt. rucolasalat
- 100 g parmaskinke (i tynde skiver)
- Tilbehør: parmesan
- Skær peberfrugterne i strimler og auberginen i terninger.
- Steg peberfrugt og aubergine gyldent i olie.
- Kog pastaen efter anvisningen på emballagen, og afdryp den i en sigte.
- Vend peberfrugtblandingen i pastaen. Fordél terninger af mozzarella over. Pynt med rucola. Servér parmaskinken ved siden af, eller fordél den over pastaen.
- Tip: Du kan også vende 3-4 spsk. færdig pesto i retten, så skal du kun bruge 1-2 spsk. olie til stegningen.
