Pasta med spinat, tomater og laks
4
Ingredienser
- 400 g pasta, f.eks. sommerfugle
- 200 g spæd spinat
- 400 g laksefilet uden skind
- 1 spsk. olivenolie
- 2 dl bouillon
- 1-2 tsk. reven citronskal af en usprøjtet citron
- 2 dl madlavningsfløde 8 %
- 200 g cherrytomater
- salt, peber
- evt. reven citronskal og persillekviste til pynt
- Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Skyl spinaten grundigt, og kom den i kogevandet det sidste minut. Afdryp pasta og spinat i en sigte. Du kan også undlade at koge spinaten, så er 100 g nok.
- Skær laksen i 3 x 3 cm’s tern. Læg dem på bagepapir. Dryp fisken med olivenolie. Krydr med salt og peber. Stil dem i ovnen ved 225 gr. i 5 min. på midterste ovnribbe.
- Kog bouillon og citronskal op et par min. Tilsæt fløden, og kog det sammen 5-8 min. Vend pasta og spinat i saucen. Fordel laksen og halve cherrytomater over. Pynt evt. med reven citronskal og persillekviste.
