Nemme rabarbersnitter
Endelig er rabarbersæsonen skudt igang! De lange røde stængler egner sig fortrinligt som syrligt modspil i søde kager. Disse snitter er både lækre og supernemme - vi bruger nemlig den samme krymmeldej til både top og bund.
12-18 snitter
Total:1 time 15 minutter
Arbejdstid:30 minutter
Ingredienser
Krymmeldej:
- 125 g mandler
- 300 g hvedemel
- 200 g sukker
- 1 tsk. bagepulver
- ¼ tsk. salt
- 200 g koldt smør
- 1 æg str. L
Rabarberfyld:
- 500 g rabarber
- 90 g sukker
- 1 spsk. majsstivelse (eller hvedemel)
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. stødt kanel eller ingefær
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 180 grader, og for en form (ca. 20x30 cm) med bagepapir.
- Krymmeldej: Hak mandlerne groft i en foodprocessor (eller med en kniv), og bland med mel, sukker, bagepulver og salt. Skær det kolde smør i små stykker, og kør det sammen med melet i foodprocessoren, eller hak det i melet med et mørdejsjern. Tilsæt ægget.
- Tag 200 g krymmeldej fra til topping, og pres resten af dejen ud i formen. Forbag bunden i 15 min.
- Rabarberfyld: Rens rabarberne, og skær dem i små stykker. Bland dem grundigt med sukker, majsstivelse (eller mel), citronsaft og kanel eller ingefær, og bred dem ud på den forbagte bund.
- Drys resten af krymmeldejen over rabarberfyldet, og kag kagen i ca. 45 min., til toppingen er gylden og sprød. Lad kagen køle af i formen på en rist.
- Løft kagen ud af formen ved hjælp af bagepapiret, og skær den i 12-18 snitter.
- Nyd snitterne friskbagte – eller opbevar i en kagedåse i køleskab i 2-3 dage.
