Rødbedesuppe med bacon og peberrod

Name: Rødbedesuppe med bacon og peberrod
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 løg; 1 fed hvidløg; 2 gulerødder; 200 g bagekartofler; 750 g rødbeder; 1½ spsk olivenolie; ½ tsk korianderfrø; ½-1 tsk chili, finthakket; 1 l vand eller hønsebouillon; 1 lime eller ½ citron, saften heraf; salt og peber; 100 g bacon, skåret i tern; 2 spsk peberrod, revet; 1 dl persille, hakket.; Tilbehør: groft brød

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

21. Oct 2010 - 09:00

Total:30 minutter

Ingredienser

1 løg
1 fed hvidløg
2 gulerødder
200 g bagekartofler
750 g rødbeder
1½ spsk olivenolie
½ tsk korianderfrø
½-1 tsk chili, finthakket
1 l vand eller hønsebouillon
1 lime eller ½ citron, saften heraf
salt og peber
100 g bacon, skåret i tern
2 spsk peberrod, revet
1 dl persille, hakket.
Tilbehør: groft brød

Sådan gør du

Snit løg og hvidløg i mindre stykker. Skræl gulerødder, kartoflerne og rødbederne og skær dem i grove tern.
Opvarm olivenolie i en gryde, og rist løg ved svag varme i ca. 5 min. Tilsæt hvidløg og rist fortsat 1 min. Tilsæt gulerod, kartoffel, rødbede, korianderfrø og chili og rist videre ved svag varme i 7-8 min. Hæld hønsebouillon eller vand herved, og kog suppen i ca. 25 min under låg indtil rødbederne er møre. Blend suppen, og krydr med lime eller citronsaft, salt og peber.
Skær bacon i små tern og steg det sprødt på en pande.
Servér rødbedesuppen med et drys persille, revet peberrod og sprødstegt bacon. Spis groft brød til din suppe.