Rødkålssalat med feta
Skøn knasende salat.
4
Ingredienser
- 1⁄4 rødkålshoved
- 1 fintsnittet rødløg
- 50 g smuldret gedeost, evt. gedefeta
- 200 g blåbær
- ½ dl ristede, salte græskarkerner
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk sherryeddike eller kirsebærbalsamico
- salt, peber
- lidt bredbladet persille
- 4 speltboller
- Sådan gør du: Snit kålen fint, læg den i en skål med iskoldt vand, og sæt den i køleskabet i 20-30 minutter. Afdryp og dup kålen tør, før den blandes og smages til med de øvrige ingredienser. Server salaten med lidt bredbladet persille og lune speltboller.
- Energi pr. person: 380 kcal, fedt 30%, protein 14%, kulhydrat 56%
