Romfromage med sprød bund

Name: Romfromage med sprød bund
Yield: (6-8 pers.)
Ingredients: 7 blade husblas; 6 pasteuriserede æggeblommer, svarer til 3 af de små bægre; 100 g sukker; ¾ dl lys rom; 3 pasteuriserede æggehvider, svarer til 2 af de små bægre; 2½ dl piskefløde; 150 g biscotti, små italienske småkager, vælg gerne nogle med chokolade i; 75 g blødt smør; Pynt:; flødeskum og bær (f.eks. hindbær)

Gør mormor kunsten efter med denne skønne romfromage med sprød bund.

Af: Jes Buusmann
Foto: Jes Buusmann

Opskrift

Hendes Verden

17. Sep 2014 - 07:00

(6-8 pers.)

Ingredienser

7 blade husblas
6 pasteuriserede æggeblommer, svarer til 3 af de små bægre
100 g sukker
¾ dl lys rom
3 pasteuriserede æggehvider, svarer til 2 af de små bægre
2½ dl piskefløde
150 g biscotti, små italienske småkager, vælg gerne nogle med chokolade i
75 g blødt smør
Pynt:
flødeskum og bær (f.eks. hindbær)

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Pisk æggeblommerne med sukkeret, og rør rom i. Smelt husblassen over vandbad eller i mikroovn. Rør lidt af æggemassen i husblassen, og rør herefter husblassen i resten af æggemassen. Pisk æggehviderne stive. Pisk fløden til skum. Vend først æggehviderne i æggemassen. Vend herefter flødeskummet i.
Knus biscottierne i en foodprocessor sammen med smørret. Fordel det i bunden af en skål. Hæld fromagen over. Lad det stivne i køleskabet i 6 timer. Pynt gerne fromagen med flødeskum og bær.