Sådan laver du forårsminestrone
2
Ingredienser
- 1 dl boghvede
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- olivenolie
- 1-2 spsk god grøntsagsbouillon, jeg bruger Herbamare
- 8-10 dl kogende vand
- Fyld:
- 200 g sojabønner
- 1 håndfuld kørvel
- lidt høvlet parmesan
- 1 bundt brøndkarse
Sådan laver du forårsminestrone
- Kog boghveden, til den er mør, ca. 15-20 min, dræn vandet fra, og lad den dryppe af.
- Hak løgene fint, og skær hvidløget i tynde skiver. Sautér begge dele i olivenolie, uden at de tager farve (bare et par minutter). Kom bouillon og kogende vand på, og lad det koge op. Tilsæt sojabønner.
- Anret boghveden i skåle, og hæld suppen over.
- Top med kørvel, parmesan og brøndkarse
LÆS OGSÅ: Gulerodssuppe
