Skinkeschnitzel med peberfrugtsovs

Name: Skinkeschnitzel med peberfrugtsovs
Yield: 2 personer
Ingredients: Arbejdstid: ca. 45 min.; Koge-/stegetid: ca. 20 min.; Ingredienser:; 2 skinkeschnitzler; 4 skiver lufttørret skinke (f.eks. parma eller serrano); friskkværnet peber; 2 tsk smør; 2 tsk olie; salt; Rød peberfrugtsovs:; 2 røde peberfrugter (i tern); 1 løg (hakket); 1 spsk olie; 2 fed hvidløg (knust); 2½ dl vand eller bouillon; evt. ½ dl piskefløde (eller vand); evt. salt og friskkværnet peber; Tilbehør:; 1 kg aspargeskartofler (kogte, pillede); Pynt:; masser af frisk basilikum

En klassisk skinkeschnitzel med en fyldig peberfrugtsovs.

Af: Katrine Klinken
Foto: Thomas Hergaard

Opskrift

Hjemmet

4. Nov 2013 - 06:00

2 personer

Ingredienser

Arbejdstid: ca. 45 min.
Koge-/stegetid: ca. 20 min.
Ingredienser:
2 skinkeschnitzler
4 skiver lufttørret skinke (f.eks. parma eller serrano)
friskkværnet peber
2 tsk smør
2 tsk olie
salt
Rød peberfrugtsovs:
2 røde peberfrugter (i tern)
1 løg (hakket)
1 spsk olie
2 fed hvidløg (knust)
2½ dl vand eller bouillon
evt. ½ dl piskefløde (eller vand)
evt. salt og friskkværnet peber
Tilbehør:
1 kg aspargeskartofler (kogte, pillede)
Pynt:
masser af frisk basilikum

Læg to stykker skinkepå hver schnitzel. Krydrmed peber. Tril sammenog luk med en tandstikker(uden smag)eller en kødnål.
Stegschnitzlerne i varmtgyldent smør og olie påen slip-let-pande vedmiddelvarme i ca. 12min., vend et par gangeundervejs, og krydr medsalt.
Peberfrugtsovs: Skærpeberfugterne i grovestykker og fjern frøene.Steg løget klart i olie ien gryde. Tilsæt knusthvidløg og stykker afpeberfrugt sammen med bouillon eller vand.Kog ca. 15 min., til dethele er mørt.
Blend sovsen,og tilsæt evt. flødeeller vand til passendekonsistens. Smag tilmed salt og friskkværnetpeber.
Servér schnitzler medskinke med friskkogtepillede aspargeskartofler,peberfrugtsovs ogfrisk basilikum.