Spyd med wokgrønt & kokos
Kylling med grønsager de luxe.
4
Ingredienser
- 300 g kyllingebryst
- 2 tsk olie
- 1 tsk honning
- 3 spsk sojasauce
- salt, peber
- Wokgrønt:
- 300 g broccoli
- 1 spsk kokosolie
- 1-2 spsk reven ingefær
- 1-2 spsk rød karrypasta
- 200 g groftsnittede grønne bønner
- 1 groftskåret spidskål eller 1 pose babygrønkål
- 200 g sukkerærter
- 2 spsk sød chilisauce
- koriander
- 25 g kokosflager
- 25 g peanuts
- 300 g fuldkornsnudler
- Sådan gør du: Skær kyllingekødet i tern, kom dem i en skål og vend dem med olie, honning, sojasauce samt salt og peber. Sæt kødet på spid, og steg eller grill dem i 3-4 min. på hver side.
- Skær broccolibuketterne fra stilkene, og snit stilkene fint. Varm kokosolie i en wok, og rist ingefær og karrypasta kort. Tilsæt broccolistilkene, og rist dem i et par minutter, før de øvrige grønsager kommes i wokken og steges under omrøring, til de er møre, men stadig har bid. Smag til med salt, peber, sød chilisauce og koriander. Drys med kokosflager samt peanuts, og server grønsagerne til kyllingespiddene sammen med kogte fuldkornsnudler.
- Energi pr. person: 630 kcal, fedt 30%, protein 24%, kulhydrat 46%
