Stegte forårssild i lage
(4 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 20 min.
- Stegetid: 8 min.
- Trækketid: mindst 1 time
- Lage:
- 2 dl æble- eller lagereddike
- 75 g sukker
- ½ dl vand
- 5 peberkorn
- 1 laurbærblad
- revet skal af 1 citron (økologisk)
- Stegte sild:
- 4 ferske sildefileter
- 1 bundt forårsløg
- salt og peber
- 1½ dl rugmel (eller grahamsmel)
- 2 spsk. smør (eller rapsolie)
- Lage:
- Kog alle ingredienserneop i en gryde. Lad lagenkøle af.
- Stegte sild:
- Klip finnerne af sildene.Drys dem på indersidenmed salt og peber.Hak det hvide af forårsløgene(gem det grønne),og drys på sildefileterne.Luk sildene sammen påmidten.
- Vend sildene i rugmel.
- Steg dem gyldentbrunepå begge sider i smør påen pande, ca. 4 min. påhver side. Læg sildene i etlille fad, og lad dem køleaf i 5 min.
- Hæld lagen over sildene,og lad dem trækkei mindst 1 time. De kanholde sig et par dage ikøleskabet.
- Anretning:
- Tag sildene op aflagen, og anret dem på etfad. Hak det grønne fraforårsløgene, og drys detover sildene. Servér medrugbrød.
