Sursød rødbedesalat
(2-3 personer)
Ingredienser
- Arbejdstid: 25 min.
- Trækketid: 20 min.
- Ikke fryse-egnet
- Ingredienser:
- 500 g røde, gule eller stribede rødbeder
- 1 usprøjtet appelsin
- 10 g frisk ingefær
- 1-2 spsk honning eller sirup
- 1-2 spsk citronsaft eller æbleeddike
- salt og peber
- evt. frisk koriander eller bredbladet persille
- Lav en skål med isvand. Skræl rødbederne og skær dem i papirtynde skiver – brug et mandolinjerneller en skarp kniv. Læg skiverne i isvand og lad dem trække 20 min.
- Vask appelsinen og riv skallen fint. Rør den sammen med appelsinsaftog revet ingefær og smag til med honning/sirup, citronsaft/eddike, salt og peber.
- Hæld rødbederne pået dørslag og lad demdryppe godt af. Vend dem i dressingen og tilsætevt. koriander- eller persilleblade.
