Tortillas med kylling

Name: Tortillas med kylling
Yield: 4 personer
Ingredients: Arbejdstid: 25 min.; Stegetid: 20-25 min.; 500 g kyllingefilet; Marinade:; 2 spsk. limesaft; 1-2 tsk. syltet jalapenochili; 1 fed hvidløg; 2 tsk. tørret oregano; 1 tsk. salt; 2 spsk. olivenolie; Ristet tomatsalsa:; 2 blommetomater; 1 fed hvidløg; 2 tsk. syltet jalapeno; 2 spsk. olivenolie; salt; Desuden:; 8 fuldkornstortillaer; 100 g mild ost; 2 dl cremefraiche (6%); Tilbehør: grøn salat, gul peberfrugt og cremefraiche

Smagfuld og lækker hverdagsret.

Af: BENTE NISSEN LUNDSGAARD, KAREN HARE, SANDRA LEGIH DRAZNIN OG DIABETESFORENINGEN, DIABETES.DK, TLF. 66129006
Foto: MIKKEL ADSBØL, BETINA HASTOFT OG THOMAS HERGAARD

Opskrift

Hjemmet

4. Jan 2016 - 07:00

4 personer

Ingredienser

Arbejdstid: 25 min.
Stegetid: 20-25 min.
500 g kyllingefilet
Marinade:
2 spsk. limesaft
1-2 tsk. syltet jalapenochili
1 fed hvidløg
2 tsk. tørret oregano
1 tsk. salt
2 spsk. olivenolie
Ristet tomatsalsa:
2 blommetomater
1 fed hvidløg
2 tsk. syltet jalapeno
2 spsk. olivenolie
salt
Desuden:
8 fuldkornstortillaer
100 g mild ost
2 dl cremefraiche (6%)
Tilbehør: grøn salat, gul peberfrugt og cremefraiche

Pisk limesaft, finthakket chili og hvidløg, oregano, salt og olie sammen til marinaden sammen i en skål. Læg kyllingefileterne i skålen, og lad dem trække i køleskab i 1-2 timer.
Tag kødet op af marinaden, og læg det i en smurt bradepande. Stil det i ovnen ved 225 grader i 20-25 min., til kødet er gennemstegt. Skær kødet i tynde skiver.
Tomatsalsa:Steg tomater og hvidløgsfed på en tør pande, til der kommer lidt sorte pletter på. Skær tomaterne i mindre stykker, og hak hvidløgsfedet.
Kom tomat, hvidløg, hakket jalapeno og olie i en blender, og miks det sammen. Smag til med salt.
Varm tortillaerne op på en tør pande. Fyld dem med kylling, revet ost, snittet salat, strimler af peberfrugt, salsa og cremefraiche.