Vildtgryde med svampe

Name: Vildtgryde med svampe
Total time: 1 h
Yield: Vildtgryde med svampe til 4 personer
Ingredients: 500-600 g dyrekød i tern, f.eks. rådyr el. kronhjort; 30 g smør; 2 løg; 200 g kantareller el. champignon; 1-2 spsk. friskhakket; rosmarin; 1 spsk. æblegele; 5 dl vildt- el. hønsebouillon; 1 spsk. majsstivelse; 1 dl fløde; evt. saucekulør; Ristede persillekartofler:; 1 kg små kartofler; 2 spsk. olie; 3-4 spsk. hakket persille; salt, peber; Tilbehør:; kogte grønne bønner

Det er sæson for vildt, hvis du ikke lige har en jæger i familien har mange supermarkeder vildtkød på frost.

Af: Bente Nissen Lundsgaard
Foto: Mikkel Adsbøl

Opskrift

Hendes Verden

8. Nov 2016 - 12:00

Vildtgryde med svampe til 4 personer

Total:1 time

Ingredienser

500-600 g dyrekød i tern, f.eks. rådyr el. kronhjort
30 g smør
2 løg
200 g kantareller el. champignon
1-2 spsk. friskhakket
rosmarin
1 spsk. æblegele
5 dl vildt- el. hønsebouillon
1 spsk. majsstivelse
1 dl fløde
evt. saucekulør
Ristede persillekartofler:
1 kg små kartofler
2 spsk. olie
3-4 spsk. hakket persille
salt, peber
Tilbehør:
kogte grønne bønner

Sådan laver du vildtgryde

1. Brun kødet i en stegegryde i smør. Hak løgene, og brun dem med. Rens kantarellerne, og skær dem i mindre stykker. Svits kantarellerne med. Tilsæt
rosmarin, æblegele og bouillon. Kog ragouten ca. 1 time, til kødet er godt
mørt.
2. Udrør majsstivelsen i fløden, og rør det i ragouten. Kog kort igennem,
og smag til med salt og peber. Giv evt. retten lidt farve med saucekulør.
3. Skrub kartoflerne, og kog dem ca. 18 min. i letsaltet vand. Afdryp dem,
og steg dem gyldne i olie på en pande. Vend persille i kartoflerne. Krydr med
salt og peber.