Weekendmad: Langtidsstegt oksetyksteg med øl og porrer
Servér en cremet suppe til forret og langtidsstegt oksetyksteg med porre til hovedret.
4-5 personer
Ingredienser
- Arbejdstid: 40 min.
- Stegetid: 2 timer
- 750 g oksetyksteg
- 25 g smør
- 2 spsk. olivenolie
- Salt og friskkværnet peber
- 6 porrer
- 2 laurbærblade
- 1 øl
- Kartoffelbåde med rosmarin:
- 1 kg kartofler
- 2 spsk. olie
- 3-4 kviste frisk rosmarin (eller 1 tsk. tørret)
- Drys:
- Flagesalt og bredbladet persille
- Dup kødet med køkkenrulle. Brun det på alle sider på en varm stegepande med gyldent smør og olie. Krydr med salt ogpeber.
- Skær rensede porrer i ringe, og læg dem i etovnfast fad sammen med laurbærblade og kødet. Hæld øl i fadet, og dæk det med et låg eller stanniol. Sæt fadet i ovnen ved 150 grader i ca. 2 timer, til kødet er 70 grader (målt med stegetermometer). Hold kødet varmt, evt. i en høkasse eller en termokasse, eller pak det ind i et tæppe.
- Skræl eller skrub kartoflerne, og skær dem i både. Læg bagepapir i en bradepande, kom kartoflerne i, og bland dem med olie og rosmarin. Sæt bradepanden i ovnen, og skru op til 225 grader. Bag kartoflerne i ca. 45 min., til de er gennembagte og sprøde. Vend dem et par gange undervejs, så de bliver sprøde og gyldne på alle sider. Drys med salt.
- Skær kødet i skiver, og servér det med porrer, stegesky, sprøde kartoffelbåde og persilledrys.
