„Grønsager kan sagtens være luksus”
Vild med enkel, sund mad? Lad dig inspirere af madentusiast, kok og forfatter Mette Helbæk, 35, der driver fredagsrestauranten Stedsans med fokus på rene, naturlige og ikke mindst lokale råvarer.
HVAD ER DE NYESTE TENDENSER INDEN FOR DANSK MAD?
Både på toprestauranterne og hjemme i vores egne køkkener er der meget fokus på rene råvarer uden tilsætningsstoffer, som netop er blev høstet, fisket eller slagtet i nærheden af os selv. Vi er også blevet mere opmærksomme på, at grønsager sagtens kan være en luksus. Vi dyrker i højere grad vores egne grønsager i køkkenhave og altankasser, og der er kommet en ny forståelse for, hvor godt en gulerod kan smage, hvis du selv lige har hevet den op af jorden.
HVILKE DANSKE RÅVARER HITTER LIGE NU?
Sundhedstendenserne lige nu går på grønsager med et højt næringsindhold som græskar, mørkbladet grønkål og nye sunde kåltyper som for eksempel sortkål. Og så er der de vilde urter som brændenælder og ramsløg, der så småt har sneget sig ind i vores køkkener. Endelig er der stor fokus på alt, hvad der er rødt. Jordbær, hindbær, kirsebær, rødbeder, rød grønkål.
HVAD ER DIN DANSKE YNDLINGSRET?
I min egen madlavning har jeg taget italienernes måde at lave mad på til mig med få gode råvarer, som jeg gør så lidt ved som muligt. Min yndlingsret er derfor supersimpel. Sæsonens grønsager serveret med hollandaise – lige nu kunne det for eksempel være nyhøstede gulerødder, som kan være grillede, dampede, bagte eller rå. Det smager fantastisk.
5 hotte danske grønsager
1. Gulerødder
2. Grønkål
3. Rødbeder
4. Græskar
5. Jordbær
TENDENS MADFESTIVAL
Festivaler er ikke kun for musikelskere og store fadøl. Fra 22.-31. august hylder madfestivalen Copenhagen Cooking sæsonens råvarer og kulinariske oplevelser med alle, der elsker mad. Og bor du i Jylland, bugner Tangkrogen i Aarhus med madoplevelser, lækker økologi og spændende debatter, når der er Food Festival fra 5.-7. september.
3 hippe madsteder
1. Manfreds, Nørrebro
Rustik hverdagsmad af lokale råvarer – biodynamisk grønt fra Kiselgården, okse fra Mineslund, gris fra Hindsholm, lam fra Havervadgaard og urter fra skoven.
2. Hærværk, Aarhus
Nyåbnet restaurant, der fokuserer på én ting: gode råvarer. Frugt og grønt fra et lille landbrug i Solbjerg, og kød fra fritgående dyr fra Slagter Kruse på Mols.
3. Papirøen, København
I april åbnede Københavns seneste store madprojekt, Copenhagen Street Food på Papirøen, hvor du kan spise dig mæt i skøn, velsmagende gademad for en 50’er. Og nyd udsigten over havnen oveni.
SMART
Ikke tid til mad? dinnersurfer.dk er en ny online markedsplads, hvor alle kan købe eller sælge gode hjemmelavede retter, så du kan banke på hos naboen og tage frisklavet aftensmad med hjem.
Sundhed på kapsel
Multivitaminpillen Vitamax fra Vitaviva er fyldt med naturlige antioxidanter og organiske mineraler. Og bliver anbefalet af danske stjerner som Mille Dinesen, Mads Langer og Henriette Zobel. Vitamax, Vitaviva, 240 stk., 392 kr. Se vitaviva.com
„Træning skal være kort & effektiv”
De sidste år er den pilatesinspirerede Reformertræning blevet hottere end hot. Personlig træner Tor Andersen, 38, er en af pionererne og manden bag landets labreste nye center POWERHOUSE Cph.
HVORDAN OPDAGEDE DU REFORMER?
Jeg prøvede det for første gang i USA for efterhånden mange år siden. Dengang var det mere klassisk pilatesagtigt, men da jeg et par år senere prøvede det igen, havde det fået et crossfit-element indover, som gav en rigtig god dynamik. Jeg var superbegejstret og blev så grebet af det, at det har resulteret i, at jeg netop har været med til at åbne POWERHOUSE Cph herhjemme.
HVORFOR HITTER REFORMER I DANMARK LIGE NU?
Det gode ved Reformer er, at alle kan være med. Fordi du sidder og ligger under træningen, belaster du kroppen minimalt. Træningsformen er udviklet med basis i dine dagligdagsbevægelser, f.eks. når du skal nå noget på øverste hylde eller bukke dig ned og samle noget op. Derfor er det sundt, opbyggende og styrkende for kroppen. Og så giver det samtidig en flot kropsholdning, fordi det aktiverer din kerne, som styrker omkring rygsøjlen.
HVAD ER ELLERS HOT PÅ TRÆNINGSFRONTEN?
Lige nu er tendensen, at det skal være kort og effektivt. Vi har ikke tid til at træne så lang tid længere, og den nyeste forskning viser samtidig, at det med den rette sammensætning kan være lige så effektivt at træne i 30 minutter. Der popper også flere og flere nichestudier op som f.eks. POWERHOUSE Cph, som tilbyder en mere unik og eksklusiv måde at træne på, fordi folk ønsker noget forskelligt.
HVORDAN TRÆNER DU SELV?
Jeg træner ret meget, for jeg bliver nærmest rastløs, hvis jeg ikke holder min krop i gang. Træningen giver mig ro i hovedet og en bedre balance i min hverdag. Jeg holder måske én fridag om ugen, og så er jeg i gang alle de andre seks. Jeg elsker at løbe og styrketræne, og så dyrker jeg også reformer, yoga og TRX. Et hårdt træningspas for mig er løb og styrke, mens en yogatime er ren forkælelse.
TREND: Løb dig til oplevelser
Løb er ikke bare løb. I dag er 5 km på tid ikke nok, vi vil have en oplevelse med i pakken, når vi snører skoene. Den farverige amerikanske løbefest „The Color Run”, der gæster København & Herning, er et eksempel (7/9 i Odense). Et andet er DGIs nye koncept „Oplevelsesløb”, hvor uddannede løbeguider tager dig på tur gennem Danmarks smukkeste naturområder. Ruterne er 8-10 km og tempoet 6 min./km. Nyd bl.a. Mols Bjerge, 31/8, og Vadehavet 21/9. Se vorespuls.dk/events
DE BEDSTE HITS TIL DIN TRÆNING
Bliv inspireret af dj Le Gammeltoft
1. In Peak Fitness Condition, Spleen United
– Et gammelt nummer, jeg elsker at træne og løbe til. Titlen fortæller jo det hele. 2. Another Day, Who Made Who
– Nummerer har en superfed stemning, og det hjælper på træningen, når man lige synger med.
3. Rush, Kasper Bjørke
– Når der skal fart over feltet med temposkift på løbeturen, så smider jeg det her på, og så løber jeg helt automatisk hurtigere.
4. Anytime, Visti Meyland
– Et trick til træningen er for mig at zone ud, så jeg glemmer tid og sted, og det gør jeg altid til det her nummer.
NYT DANSEHIT
Er du vild med Patrick Swayze og hans labre dansetrin i klassikeren Dirty Dancing? Så glæd dig til september, hvor fitness.dk sætter Dirty Dancing på holdplanen i alle 39 centre landet over.
25
I år er det 25 år siden, at Danmarks ukronede fitnessdronning udgav sin allerførste motionsvideo. Hurra for seje Charlotte Bircow!
VELVÆRE: „Det skal være let at komme til at se godt ud”
Marianne Tromborg, 48, er kvinden bag Tromborgs lækre økologiske produkter, og for hende skal skønhedspleje være så enkelt og effektivt som muligt. Få hendes bedste tips.
HVAD ER DE NYESTE TENDENSER INDEN FOR SKØNHED OG VELVÆRE?
Tidligere gik man til behandler eller i spa, nu kan du i meget højere grad være din egen skønhedsbehandler derhjemme – og det behøver ikke være svært. En lille smule selvforkælelse med få enkle og effektive produkter kan gøre en kæmpe forskel for din hud, din skønhed og dit velvære. Ellers kommer vi til at se meget mere til æteriske olier, som er det store buzzword ude i verden lige nu. De rene æteriske olier stimulerer sanserne, dufter dejligt og indeholder samtidig en masse hudforbedrende stoffer, som der bliver forsket rigtig meget i lige nu.
HVAD ER DIN PERSONLIGE TILGANG TIL SKØNHED?
Jeg er overbevist om, at skønhed kommer indefra, så jeg forsøger at se så sund og naturlig ud som muligt – nogle gange er jeg endda lige ved at glemme mascaraen.
HVORDAN FORKÆLER DU BEDST DIG SELV?
Jeg elsker mine karbade, hvor jeg ligger i salt fra det Døde hav, lige tænder et duftlys imens og smører mig ind i en skøn bodylotion bagefter. Så er jeg nærmest lykkelig.
HVAD ER DIT BEDSTE SKØNHEDSTIP?
Det allervigtigste er den daglige rutine, hvor du renser din hud og bruger en effektiv creme morgen og aften. Sørg for at have nogle produkter i dit skab, der er effektive og nemme at forstå, for det skal være let og overskueligt at komme til at se godt ud. Og husk at give dig selv de her små fem minutters oaser indimellem, hvor du gør noget godt for dig selv.
Ahh! En hel etage med forkælelse
Tjek ind på Hotel Kong Arthurs nye spaetage med 10 værelser indrettet med dybe farver, afslappende musik, beroligende dufte og små overraskelser i tråd med den asiatiske spatradition, der også gennemsyrer hotellets store spa, Ni’mat Spa.
Vild med yoga?
Smut forbi Copenhagen Yoga Festival på Tiøren ved Amager Strand den 30.-31. august, og få masser af ny inspiration, hør spændende foredrag, eller snus rundt i de mange boder på markedspladsen. Læs mere på copenhagenyogafestival.dk
Inspirerende læsning
Drømmer du om at finde din indre styrke frem – og bruge den? Få opskriften på hvordan i videnskabsjournalist Christina Berndts inspirerende bog „Sådan tackler du modgang – hemmeligheden bag psykisk modstandskraft”, der udkommer på Gads Forlag i september, 250 kr.
Lige nu er vi vilde med…
… Rudolph Cares nye „Acai body scrub”, som fjerner urenheder uden at ridse eller bringe huden ud af balance, så du får en blødere hud, der strutter af sundhed. Acai body scrub, Rudolph Care, 200 ml, 325 kr.
3 skønne sensommer-getaways
Vælg en af Danmarks bedste spaer. 1. Comwell Kellers Park, Børkop, comwellkellerspark.dk 2. Hotel Vejlefjord, Stouby, hotelvejlefjord.dk 3. Skodsborg Kurhotel, skodsborg.dk
Psst! Busken er på vej tilbage
Sidste år fejrede Playboy sin 60-års fødselsdag med Kate Moss på forsiden – og frit udsyn til hendes intime hårpragt indeni. Siden har stjerner som Cameron Diaz og Gwyneth Paltrow ytret begejstring for det naturlige look, som nu også har vundet indpas på flere danske skønhedsklinikker.
