All-in-one tofupande
Jeg er vild med tofu. Jeg er især glad for den faste tofu fra Nagel, der fås hos Helsekosten. Husk, at silketofu ikke kan bruges til en ret som denne.
Hovedret eller morgenmad til 3-4
Ingredienser
- 200 g røget tofu
- 2-3 portobellosvampe
- olivenolie
- 2 squash (eller 1 stor)
- 3 fed hvidløg
- 250 g baby pinat
- 3-4 spsk soja eller tamari
- 4 æg
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 200 grader. Skær tofuen i tern og svampene i skiver. Rist begge dele i oliven-
- olie på en varm pande (den skal kunne gå i ovnen). Skær squashen i grove tern, og kom dem med på panden. Rist et minut eller to. Skær hvidløget i tynde skiver, og kom dem med i ½ minuts tid. Kom spinat på kort. Krydr med soja, og slå fire æg ud, som til spejlæg, oven i alt det grønne, på den varme pande.
- Sæt panden i ovnen i ca. 15 minutter, eller til æggene har sat sig.
- Server straks retten, eventuelt med groft brød til.
PRØV OGSÅ: Agurkesalat med feta og granatæble
PRØV OGSÅ: Dampet laks med dildsovs og asparges
