Bresaola med persillepesto og bagte peberfrugter

Af: Peter Munch
Foto: Lars Ranek

Opskrift

ALT for damerne

27. Feb 2014 - 14:17

Ingredienser

Pesto:
Hak mandlerne groft, rist dem på en tør pande, og hæld dem i en foodprocessor.
Pil hvidløg, og blend det sammen med mandlerne og noget af olivenolien. Tilsæt resten af olien og persillen, og blend, til du har en grov konsistens. Tilsæt evt. ekstra citronsaft, og smag til med salt, peber og evt. revet ost.
Bagte peberfrugter:
Tænd ovnen op på kraftigste varme. Halvér peberfrugterne på langs, og læg dem på et stykke bagepapir med skindsiden op.
Pensl med lidt olie, og bag i ca. 15 min, til skindet er branket. Kom dem i en frysepose, hvor dampen vil løsne skindet fra kødet.
Pil skindet af, skær kødet rent og i brede strimler.
Server med pesto og bresaola.

PRØV OGSÅ: Spicy avocadosalat