Dik Saidjs pizza med gedost og spinat
Dik Saidj har oprindeligt en universitetsgrad i fysik, men da han flyttede fra Frankrig til Danmark for at være sammen med sin danske kone, skiftede han karriere. I dag er han ejer af det populære pizzasted "Slice of Copenhagen".
4-6
Ingredienser
- Dej:
- 250 ml vand
- 15 g gær
- 172 dl surdej,
- 2-3 spsk olivenolie
- 400 g italiensk hvedemel
- lidt flagesalt
- Tomatsovs:
- 1 dåse hakkede/ friske tomater
- 2-3 spsk olivenolie
- basilikumblade
- salt
- Fyld
- Mozzarellaost
- gedeost
- blancheret spinat
Sådan gør du:
- Pizzabund:
- Til 1 pizza (ca. størrelse som en bradepande) blander vi ca. 250ml vand med 15 gram gær, vandet skal have kogt og være afkølet til ca. 25 grader. Tilsæt ½ dl. surdej, 2-3 spiseskefulde olivenolie, 400gr italiensk hvedemel og til sidst lidt flagesalt.
- Dejen æltes sammen, til den får en smuk ensartet og glinsende konsistens, - eller med andre ord skal den føles som din øreflip! Måske skal du tilsætte mere lunkent vand afhængigt af, hvilken mel du har brugt. Den skal nu stå tildækket et sted uden træk og hæve i minimum 3 timer, hvorefter den æltes og igen hviler tildækket 1 time. Dejen rulles ud på bradepanden således, at den er fordelt jævnt. Brug eventuelt olivenolie og mel, for at få dejen til at arbejde med dig! Når dejen ligger klar, skal den have hvile ca. 1 time.
- Tomatsovs:
- Brug gerne friske tomater, alternativt 1 dåse hakkede økologiske tomater, 2-3 spsk jomfruolivenolie, friske basilikumblade og lidt salt. Det hele rører du grundigt sammen, hvorefter du lader tomatsovsen stå og trække smag, mens du venter på, at dejen bliver klar.
- Fyld:
- På dejen smører du et lag af den velduftende tomatsovs, og derefter smuldrer du et lag af mozzarellaost, gedeost og blancheret spinat udover pizzaen.
- Pizzaen skal have maksimal varme, helst over 300 grader! Du får derfor det bedste resultat i din almindelige køkkenovn ved at forvarme til minimum 250 grader. Når pizzaen er sat i ovnen går det stærkt, og efter 7-12 minutter er din pizza færdig.
- Pynt den evt. med friske grønne blade og drys tørret oregano, hvidløgs- eller chiliolie over herligheden.
- Velbekomme!
- Få mere inspiration til lækker mad på Altfordamerne.dk/opskrifter
