Drømmekage-muffins: Lav selv med lækkert fyld

Name: Drømmekage-muffins: Lav selv med lækkert fyld
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 9
Ingredients: 100 g smør; 2 dl piskefløde; 4 æg; 300 g sukker; 330 g hvedemel; 2 tsk vaniljesukker; 2 tsk bagepulver; 200 g smør; 245 g kokosmel; 350 g brun farin; 2 dl sødmælk

Den klassiske drømmekage med sprød kokostopping får et nøk op på servering og udtryk, når den bliver bagt i muffinsforme. Og glem ikke at lave hul i midten, så al den gode topping kan løbe helt ned i kagen.

Af: Frederikke Wærens
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift

ALT for damerne

19. Oct. 2023

Total:35 minutter

Arbejdstid:20 minutter

Ingredienser

Dej

100 g smør
2 dl piskefløde
4 æg
300 g sukker
330 g hvedemel
2 tsk vaniljesukker
2 tsk bagepulver

Kokosfyld

200 g smør
245 g kokosmel
350 g brun farin
2 dl sødmælk

Sådan gør du

Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Dej: Smelt smørret i en gryde, tilsæt fløden og stil det til side. Pisk æg og sukker lyst og luftigt til en æggesnaps. Bland mel, vaniljesukker og bagepulver sammen i en skål, og pisk det i dejen skiftevis med smør/flødeblandingen. Kom dejen i ca. 18 muffinsforme, og bag dem i ca. 15 minutter.
Kokosfyld: Imens muffins er i ovnen, laves kokosfyldet ved at smelte smør i en gryde og tilsætte kokosmel, brun farin og sødmælk. Rør det godt sammen til en ensartet masse. Lad det simre kort ved middelvarme under omrøring i 2 minutter.
Tag muffins ud af ovnen, og lav en fordybning i midten med en kniv. Kom kokosfyldet ned i hullerne og ovenpå muffins. Bag i yderligere ca. 12 minutter, til fyldet er sprødt.