Libanesiske lækkerier: Fattoush salat
Her får du en klassisk, libanesisk salat, som minder til forveksling om den græske salat, blot endnu bedre. Sumak-krydderiet, som er tørrede og pulveriserede bær fra busken, er et ofte anvendt krydderi i det libanesiske køkken og smager på én gang syrligt og let salt med både citron- og orangeagtige toner. Det tilfører en god smag og friskhed til eksempelvis denne skønne salat. De sprøde pitabrød, som vendes i olie og lidt salt, giver fylde.
4
Total:15 minutter
Arbejdstid:10 minutter
Ingredienser
Dressing:
- 1 dl god ekstra jomfru olivenolie + ekstra til pitabrødene
- ½ citron, saften heraf
- 1 tsk sumak
- 2 spsk granatæbleeddike, findes bl.a. hos Urtekram
- salt og friskkværnet peber
Salat:
- 3 pitabrød, evt. fuldkorn
- 300 g små tomater
- 1 mellemstort løg
- 1 større eller 2 små hjertesalater
- 1 agurk
- 3 stængler forårsløg
- ca. 2 dl bredbladet persille
- 1 lille bundt frisk mynte
- ½ tsk jomfru i det grønne/nigellafrø
- evt. 1 dl små sorte oliven
Sådan gør du:
- Del pitabrødene på tværs hele vejen igennem, og rist dem sprøde og mørkt gyldne på en brødrister eller i ovnen. Lad dem køle af, bræk dem i stykker, og vend dem med olivenolie og salt. Olien gør, at de ikke bliver mushy og snaskede og ikke kan opsuge så meget væde fra salaten, men beholder deres sprødhed.
- Del tomaterne i halve, skær løget i tynde både, og riv salathovedet i mindre stykker. Agurken deles på langs, og kernerne fjernes med en teske, hvorefter agurken skæres i skiver. Snit forårsløgene tyndt, og hak persillen og mynten groft, men lad et par hele mynteblade blive til pynt.
- Vend salaten sammen med dressingen, nigellafrøene og pitabrødene, og server.
