Fletbrød med birkesremonce

Name: Fletbrød med birkesremonce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 100 g smør; 1 ½ dl mælk; 50 g gær; 1 spsk sukker; ½ tsk salt; 2 tsk kardemomme; 2 æg; ca. 400 g hvedemel; 150 g marcipan; 150 g blødt smør; 100 g rørsukker; 1 spsk birkes; sigtet flormelis

Blødt og luftigt gærdejsbrød, som smager af barndomsminder. Brødet gemmer på en sød birkesremonce med marcipan. Server brødet, som det er, eller med lidt smør. Mums.

Af: Lone Kjær
Foto: Tia Borgsmidt

Opskrift

ALT for damerne

28. Dec. 2023

Total:1 time

Arbejdstid:30 minutter

Ingredienser

Gærdej

100 g smør
1 ½ dl mælk
50 g gær
1 spsk sukker
½ tsk salt
2 tsk kardemomme
2 æg
ca. 400 g hvedemel

Remonce

150 g marcipan
150 g blødt smør
100 g rørsukker
1 spsk birkes
sigtet flormelis

Sådan gør du

Smelt smørret og lun mælken heri. Hæld væsken i en skål og afkøl til fingervarmt.
Opløs gæren i væsken og tilsæt sukker, salt, kardemomme og æg. Ælt hvedemel i væsken lidt ad gangen. Ælt til en ensartet og glat konsistens. Lad dejen hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter.
Riv marcipanen og rør med smør, sukker og birkes til en remonce. Rul dejen ud til et rektangel og smør remoncen på. Rul dejen sammen som til en roulade på den lange led. Lav et snit hele vejen ned gennem ”rouladen” bortset fra de første par centimeter og flet siderne sammen.
Læg brødet i en form og lad den hæve tildækket et lunt sted i ca. 30 minutter. Bag brødet ved 200 grader i 30 minutter på nederste ovnrille. Afkøl brødet inden det drysses med sigtet flormelis.