Flødeboller a la snitter

Flødebollesnitter med sommerbær

Her er kagen til børn og barnlige sjæle, der er vilde med guf og flødeboller. En sprød kokosbund dækket med skønne sommerbær og flødebolleskum og overtrukket med mørk chokolade. Du får opskriften på lækre flødebollesnitter lige her. Uhm!

Af: Sandra Leigh Draznin
Foto: Martin Dyrløv
Opskrift
Hjemmet

14-16 snitter

Total:1 time 30 minutter

Ingredienser

  • Bærkompot:
  • 500 g sommerbær ( solbær, ribs og hindbær)
  • 1 appelsin (øko)
  • 75 g sukker
  • 5 blade husblas
  • Kokosbund:
  • 200 g mel
  • 125 g farin
  • 75 g kokosmel
  • 200 g smør
  • Flødebolleskum:
  • 150 g sukker
  • 80 g glukose
  • 60 g vand
  • 100 g æggehvider (ca. 3 stk.)
  • 2 spsk. sukker
  • Overtræk:
  • 200 g mørk chokolade
  • 2 spsk. kokosolie

Sådan laver du flødebollesnitter

  1. 1. Skyl og rib solbær og ribs. Bland dem med fintrevet appelsinskal, ½ dl appelsinsaft og sukker i en gryde, og giv dem et langsomt opkog. Lad dem simre i 2-3 min. Rør hindbærrene i, giv blandingen et hurtigt opkog, og hæld det straks i en stor skål.
  2. 2. Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 5 min. Knug vandet af, og smelt dem i den lune bærkompot. Sæt skålen i køleskabet, til blandingen er næsten helt stivnet (ca. 2 timer).
  3. Kokosbund:
  4. 3. Bland mel, farin og kokosmel i en skål, og rør det sammen med smeltet smør.
  5. 4. Læg et stykke bagepapir i en form (20x30 cm), så det hænger ud over de lange sider. Pres dejen ud i formen, og bag kagebunden i ovnen ved 180 grader i ca. 25 min., til den er gylden og gennembagt.
  6. 5. Løft forsigtigt kagen op ved hjælp af bagepapiret, del den på langs til 2 smalle bunde, og afkøl dem på en bagerist.
  7. 6. Fordél den tykke kompot på de 2 kokosbunde, og sæt dem i køleskabet.
  8. Flødebolleskum:
  9. 7. Kog sukker, glukose og vand, til det når en temperatur på 117 grader (målt med sukkertermometer).
  10. 8. Pisk æggehviderne til blødt skum med 2 spsk. sukker, og pisk den varme sukkerlage i i en tynd stråle. Pisk videre i 8-10 min., til massen er meget stiv.
  11. 9. Bred massen ud i et jævnt lag på de 2 kager, og sæt dem i køleskabet i 1 time.
  12. 10. Hak chokoladen groft, og smelt den sammen med kokosolie i en skål over et varmt (ikke kogende) vandbad. 11. Hæld den smeltede chokolade over de 2 kager, og sæt dem i køleskabet, til chokoladen er stivnet. Skær hver kage i 7-8 snitter.
  13. TIP: Pynt evt. med ribs, der er penslet med æggehvide og trillet i sukker.
  14. Husk - snitterne er bedst frisklavede, men du kan forberede bunde, bær og skum dagen før og opbevare det i køleskab.

10 lækre triflier

Lækre opskrifter på chokolademousse

dessert mad hjemmet flødeboller opskrift kage