Inspiration til i aften: Fyrig oksekødsret

Beef Picadillo stammer fra det farverige Mexico med krydret duft af kanel, kraftig smag af chili og sødme fra rosiner.

Af: Maria Varnke Nørregaard

Opskrift

Fit living

29. Jan 2015 - 08:30

Sautér løg og hvidløg i den varme olie. Tilsæt chilipulver, kommen og cayennepeber samt chili og svits yderligere ca. ½ minut. Tilsæt kødstykkerne og svits dem, så de får lidt farve. Hæld bouillon og tomater ved, tilsæt kanelstænger samt salt og lad det hele snurre under låg i ca. 1 time. Spæd evt. med yderligere vand eller bouillon, så kødet er dækket. Rør rosiner og oliven i retten og lad den snurre yderligere en halv times tid, eller til kødet er mørt. Rør bønnerne i og smag til. Skær avokadoerne i både, dryp dem med lidt citronsaft og vend dem med forårsløg, koriander samt lidt salt og peber.
Server retten rygende varm med frisk koriander samt avokadosalat og fuldkornsbrød.
Energi pr. person: 650 kcal, fedt 26%, protein 34%, kulhydrat 40%