Græskarsuppe med sprødt grønt og chili-yoghurt

Nem at lave og smuk i farven.

Af: Pernille Skjødt
Foto: Line Thit Klein

Opskrift

ALT for damerne

6. Oct 2012 - 06:00

Skræl græskaret, halvér det, og skrab kernerne ud. Skræl gulerødderne, rens porren og skær dem i mindre stykker. Kom græskar, porre og gulerødder i en gryde sammen med olivenolie og rist det ved jævn varme sammen med karry 3-4 min. Hæld hønsebouillon ved – læg låg på gryden og lad det koge 20-25 min til det er mørt. Blend suppen sammen med revet ingefær, citronsaft, smør og krydr med salt og peber.
Snit bladselleri og forårsløg i tynde skiver. Bland det sammen med basilikum, olivenolie, chili og lidt salt
Rør græsk yoghurt sammen med mælk, honning, salt, citronsaft, chilisauce og chili.
Servér suppen med en skefuld chili-yoghurt og grønt-topping. Spis brød til suppen.