Opskrift på grillet squash med salsa og salat

Grillet squash med salsa og salat

Af: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Andreas Wiking
Opskrift
ALT for damerne

Næringsindhold

  • Energi pr. person:
    490 Kcal
  • Fedt:
    30 %
  • Protein:
    18 %
  • Kulhydrat:
    52 %

4

Total:25 minutter

Ingredienser

  • 2 squash
  • 1 håndfuld rucola
  • 2 spsk kapers
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 1 spsk olivenolie
  • salt, peber
  • 500 g store, røde tomater
  • 200 g frisk mozzarella
  • 1 bundt frisk basilikum

Sådan gør du

  1. Skær squashene i tynde skiver på langs og grill dem hurtigt på begge sider.
  2. Hak rucola, kapers og hvidløg og rør det sammen med hvidvinseddike samt olivenolie. Smag til med salt og peber.
  3. Hak tomaterne groft, skær mozzarella i mindre stykker og bland med basilikum.
  4. Dryp squashskiverne med rucolasalsa og fordel tomatsalaten oven på.
  5. Servér med groft brød.

Tip

Grill gerne lidt ekstra squash til madpakken – de egner sig rigtig godt som grønt i sandwich.

grillmad tomatsalat sommer opskrift mad vegetarret dansk mad alt-for-damerne