Lækkert grydebrød: Focaccia med rosmarin og oliven
Focaccia er et herligt italiensk snackbrød, der her er bagt med oliven og rosmarin. Bag det i en gryde, der gør brødet endnu mere saftigt.
1 brød
Ingredienser
- 25 g gær
- 4 dl lunkent vand
- 1 spsk. olivenolie
- 100 g durumhvedemel
- ca. 450 g italiensk tipo 00 hvedemel, pizzamel eller alm. hvedemel
- 1½ tsk. salt
Fyld:
- 3 spsk. hakket frisk rosmarin
- 50 g friskreven parmesanost
- 75 g store grønne oliven med mandelfyld
- 1 tsk. flagesalt
- 2 spsk. olivenolie
Pynt:
- evt. frisk rosmarin og flagesalt
Sådan gør du:
- Udrør gæren i vandet. Rør olie, salt og mel i. Ælt dejen meget smidig. Stil dejen til hævning ca. 1 time tildækket et lunt sted.
- Hæld dejen på et stykke bagepapir i en stor klump på midten af papiret. Pres det ud i en cirkel, der passer til grydens bund. Vi brugte Creusets braiseregryde med en diameter på 30 cm.
- Fordel rosmarin, parmesan og hakkede oliven over, og tryk det lidt ned i dejen. Dryp med olivenolie, og drys med salt.
- Stil en god solid gryde (se her på siden) i ovnen, og varm ovn og gryde op til 250 gr. Kom dejen på bagepapiret forsigtig ned i gryden, uden at du brænder dig. Læg låg over. Bag brødet 20 min.
- Tag låget forsigtigt af, der kommer meget varm damp ud, og bag brødet yderligere 10 min. ved 225 gr. Pynt evt. det færdigbagte brød med ekstra rosmarin og salt.
