Gulerodskage med cream cheese frosting (carrot cake)
Lækker opskrift på en original amerikansk carrot cake med den helt rigtige frosting lavet af cream cheese på toppen. Få opskriften på den lækre gulerodskage her:ç
(1 kage: 8-10 stykker)
Ingredienser
- Kage:
- smør til formen
- 225 g ananas
- 220 g hvedemel
- 2 tsk. natron
- 2 tsk. bagepulver
- 2 tsk. kanel
- 1½ tsk. stødt muskat
- 4 store æg
- 200 g lys muscovadosukker
- 225 g sukker
- 3½ dl vegetabilsk olie
- 240 g fintrevet gulerod
- 75 g revet kokos
- 130 g sultanarosiner
- 200 g hakkede valnødder
- Cream Cheese Frosting:
- 115 g usaltet smør
- 225 g flødeost natural
- 450 g flormelis
- 2 tsk. vaniljeessens
- Pynt:
- 400-600 g hakkede valnødder
- Forvarm ovnen til 165 gr., og smør to kageforme (23 cm i diameter).
- Dræn ananassen, og hak den fint. Riv gulerødderne, og hak valnødderne. Stil til side.
- Pisk eller sigt melet sammen med natron, bagepulver, kanel og muskat i en mellemstor skål. Stil til side.
- Pisk æggene godt med en håndmikser i en stor skål. Tilsæt muscovadosukker og almindeligt sukker, og pisk, til blandingen bliver let og luftig. Tilsæt olie, og pisk, til det er optaget i resten.
- Tilsæt langsomt melblandingen til æggeblandingen, og pisk, til det er blandet godt sammen.
- Tilsæt gulerødder, kokos, ananas, rosiner og nødder med en ske. Rør godt, til alle ingredienser er fordelt i dejen.
- Fordel dejen ligeligt mellem kageformene, og bag i 40-45 min., eller til du kan stikke en tandstik i kagen, uden at dejen hænger ved.
- Lad kagerne hvile i formene i 30 min., vend dem så ud på en rist, og lad dem køle helt af.
- Pisk tempereret smør og flødeost til frosting med en håndmikser, til den er cremet og glat. Sigt flormelis i, og pisk, til det er blandet godt. Tilsæt vaniljeessens, og rør igen. Tilsæt evt. mere flormelis, så frostingen har den rette konsistens. Smør frostingen på med en kniv eller spatel, og pres forsigtigt små håndfulde af hakkede valnødder mod kagens kanter. 10. Lad kagen hvile i køleskabet inden servering. Det gør det nemmere at skære den i skiver.
