Is på marengs med chokoladesauce
4
Ingredienser
- Chokolademarengs
- 4 æggehvider (ved stuetemperatur)
- 3 spsk kakaopulver
- 100 g grofthakket chokolade
- 200 g sukker
- 2 spsk balsamicoeddike
- Chokoladesauce
- 150 g mørk chokolade
- 30 g smør
- 2 spsk sirup
- 75 g mørk rørsukker
- 1 dl piskefløde
- Andet:
- 1 ltr vaniljeflødeis
- amarettokirsebær
- evt. mandelsplitter
Sådan laver du isdessert
- TÆND OVNEN på 150 grader, og beklæd en bradepande med bagepapir.
- Lav chokolademarengsen ved at hælde hviderne i en helt tør, gerne rustfri skål og pisk dem ved medium hastighed til massen er fast, så den kan stå selv. Tilsæt sukkeret en skefuld ad gangen, og rør indtil marengsmassen er skinnende og stiv. Vend derefter kakaopulver, den hakkede chokolade og eddiken i. Bred marengsen ud i en cirkel på ca. 28-30 cm i diameter, og sæt marengsen i ovnen. Skru straks ned til 120 grader og bag marengsen i 1 1/2 time. Sluk for ovnen, og lad marengsen køle helt af inde i ovnen.
- TAG ISEN ud et kvarter før desserten skal serveres. Mens du venter på, at isen bliver cremet og håndterbar, kan du lave chokoladesaucen. Alle ingredienser kommes i en tykbundet gryde og røres over svag varme, indtil saucen er glat.
- Lige inden du serverer desserten, lægger du isen i store skefulde ovenpå marengsen. Læg amaretto-kirsebærrene på isen, og lad gæster selv hælde den varme chokoladesauce over sin portion. Rist evt. mandelsplitter gyldne og sprøde, og server dem i en skål, så hver gæst selv kan drysse efter lyst.
