Kanelsnegle med et tvist
Sunde kanelsnegle med lækkert fyld af valnødder og citron.
25 stk.
Total:2 timer
Ingredienser
- Dej
- 2½ dl usødet mandelmælk, alternativt anden plantedrik eller komælk
- 40 g frisk gær
- 75 g ekstra jomfrukokosolie
- 2 store usprøjtede appelsiner
- 2 æg
- 2 spsk tahin
- 2 spsk honning
- 2 tsk stødt kardemomme
- 1 spsk stødt kanel
- 1 tsk fint himalayasalt
- ca. 700-750 g fintsigtet speltmel
- Fyld
- 2 spsk stødt kanel
- 1 dl honning
- 2 spsk tahin
- 100 g blødt smør
- 1 stor usprøjtet citron
- 3 store håndfulde valnødder, ca. 150 g
Sådan laver du kanelsnegle
- Dej til kanelsnegle:
- Varm mælken op, til den er håndvarm, ca. 37 °C. Opløs gæren heri og lad det stå i 10 minutter, så gæren vågner lidt. Varm kokosolien lidt op, så den smelter, men endelig ikke så den bliver varmere end de 37 °C. Fintriv skallen af appelsinerne, gem halvdelen til fyldet.
- Tilsæt kokosolie, appelsinskal og 1 dl af appelsinsaften, æg, tahin, honning, kardemomme, kanel, salt og mel. Ælt dejen, til den er blød og smidig, meget gerne på en røremaskine. Den må endelig ikke blive for tør, så hold lidt igen med melet, men den skal dog heller ikke være for klæbrig at rulle ud.
- Lad den hæve til dobbelt størrelse under et fugtigt klæde. Rul den ud til ca. 60 x 25 cm.
- Fyld til kanelsnegle
- Rør den tiloversblevne appelsinskal med kanel, honning, tahin, smør, fintrevet skal af hele citronen og et par spsk. saft.
- Hak valnødderne groft og tørrist dem et par minutter på en mellemvarm pande. Smør dejpladen med det bløde fyld, men lad de øverste 10 cm være fri for fyld.
- Drys med valnødder og rul dejen sammen på den lange led. Skær den ud i 22-25 snegle, læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve i 45 minutter. Bag dem i en forvarmet ovn ved 175 °C varmluft i ca. 15 minutter.
- Tip! Prøv at erstatte appelsinsaft med mælk og tilsæt 2-3 spsk finthakket rosmarin til fyldet.
