Klassisk minestrone
Superskøn, varmende og fyldig grønsagssuppe.
4
Ingredienser
- 1 finthakket løg
- 2-3 skiver pancetta i tern eller strimler
- 1 spsk olivenolie
- 2-3 fed finthakkede hvidløg
- 1 stor, hakket gulerod
- 1-2 stilke snittet bladselleri
- 1 grofthakket courgette
- 100 g snittede grønne bønner
- 1 dåse hakkede, flåede tomater
- ca. 1 liter hønse- eller grønsagsbouillon
- salt, peber
- lidt frisk eller tørret oregano
- 75 g småpasta, f.eks. makaroni
- 1 dåse velafdryppede cannellini beans
- 1 håndfuld friske spinatblade
- 200 g fuldkornsbrød
- 35 g reven parmesan
Sådan gør du:
- Sauter løg og pancetta i en stor gryde i olivenolie. Tilsæt hvidløg samt alle grønsager og sauter videre 3-4 minutter.
- Hæld tomater samt bouillon ved, krydr med salt, peber, evt. lidt oregano og lad det hele snurre under låg i ca. 20 minutter. Drys pastaen i suppen, kog, til den er al dente og vend derefter bønnerne i.
- Varm suppen godt igennem, smag den til med krydderier og server den varm med lidt friske spinatblade på toppen, brød og reven parmesan.
