Lammedeller med mormorsalat

Lammedeller med  mormorsalat

Tid: ca. 30 min. plus hviletid

(4 pers.)

400 g hakket lammekød  (fås på frost i velassorterede  supermarkeder)

1 tsk. salt

1 lille løg

2 fed hvidløg

1 æg

1 dl vand

25 g hvedemel

peber

4 spsk. friskhakket rosmarin

olivenolie til stegning

2 hjertesalat

200 g grønne bønnermandelflager

1 dl piskeflødesaft af ½ citron

ca. 1 spsk. sukker

Tilbehør: nye kartofler

1.  Rør lammekød med salt. Hak løget, og pres hvidløg. Rør løg og hvidløg i kødet sammen med æg, vand og hvedemel. Krydr med peber. Lad farsen hvile i køle-skabet ca. 30 min.

2.  Hak rosmarin, og vend i farsen. Varm olien på en slip let-pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem i 5-6 min. på hver side.

3.  Skyl salaten, og slyng den tør. Nip bøn-nerne, og damp dem i kogende vand i  ca. 3 min. Kasser kogevandet. Hæld koldt vand over bønnerne. Rist mandelflager gyldne på en tør pande.

4.  Rør fløde med citronsaft og sukker. Vend salaten med bønner, og dryp mormordres-singen over.  Drys med mandelflager, og server med  frikadeller og kogte kartofler.

► SE OGSÅ: Risotto med ærter, mynte og parmesan

► SE OGSÅ: Steaksandwich med mozzarella og salsa

► SE OGSÅ: Pasta med asparges og estragon-kylling