Opskrift på sund salat med melon & kylling.

Melonsalat med kylling

Du får gode proteiner fra kyllingen sammen med sød melon og sprøde gulerødder.

Af: Majbritt Louring Engell
Foto: Maria Nørregaard
Opskrift
ALT for damerne

Næringsindhold

  • Energi pr. person:
    400 Kcal

Til 4 personer

Ingredienser

  • 600 g kyllingebryst
  • 75 g sukkerærter
  • 75 g blandede spæde salater
  • 1 netmelon
  • 2 gulerødder
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk sesamolie
  • ½ tsk karry
  • ½ citron, saften heraf
  • 1 spsk hvidvinseddike
  • 50 g tørrede abrikoser
  • 40 g smuttede mandler
  • eller hasselnødder
  • salt og peber

Sådan laver du melonsalat med kylling::

  1. 1/ Kog kyllingebrysterne i vand under låg, uden salt. Hæld vandet fra, og pluk/trævl kødet.
  2. 2/ Del ærterne på langs, og bland dem i en skål med salaterne.
  3. 3/ Hak melonen i grove tern. Skræl gulerødderne, og høvl dem i lange spåner med en kartoffelskræller. Vend begge dele i salaten.
  4. 4/ Bland olierne med sammen med karry, citronsaft og hvidvinseddike, og smag til med salt og peber. Vend det i salaten. Hak abrikoserne, og kom også dem i salaten.
  5.  
  6. 5/ Servér salaten med kyllingekød og et drys nødder eller mandler på toppen.
sund aftensmad opskrift melon mad kylling alt-for-damerne