Michelle Kristensens brødmuffins
Jeg udviklede denne opskrift for en del år siden, og den er stadig en sikker vinder blandt os, der elsker brødlignende ting.
12 skiver
Ingredienser
- 30 g mandelmel
- 4 æg
- 50 g gulerod
- 1 tsk. fiberHUSK
- ½ tsk bagepulver
- ¼ tsk salt
- f.eks. 1 skive ost
- grøntsager i stave
Sådan gør du:
- Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
- Riv guleroden fint. Kom alle ingredienserne i en skål, og pisk dem sammen.
- Fordel dejen i 4 muffinforme, og bag dem i ca. 25 min.
- Halvér en skive ost, og skær to muffins over.
- Kom en halv skive ost i hver muffin, og spis grøntsager skåret i stave til, så har du et komplet morgenmåltid
